Speckmarmelade

Zutaten für 4 Gläser: 

200gSpeck (optimal Schinkenspeck, ev. etwas scharfe Salami)
200grote Zwiebel (ca. 2 Stück)
2 Stk.Knoblauchzehen
4 clWhisky
4 clBalsamico- und Apfelessig gemischt
4 clPortwein
4 clAhornsirup
je 1/2 TLSalz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver

Zubereitung der Speckmarmelade:

Speck und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 
Speck bei kleiner Temperatur das Fett auslassen und knusprig braten. 
Nach ca. 30 Minuten herausnehmen und die Zwiebel ins Fett geben.
Zwiebel und Knoblauch (gepresst) glasig anschwitzen.
Flüssige Zutaten und Speck hinzufügen und ca. 30 Minuten einkochen.
Marmelade grob pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
In heiß ausgewaschene Gläser füllen und kühl lagern. 

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